当前位置:山西风信子互联网信息服务有限公司生活鸡排用面粉还是淀粉效果好
鸡排用面粉还是淀粉效果好
2022-07-08

炸鸡排时,最好是将面粉和淀粉混合在一起使用,按照1:1的比例混合即可,这样炸出来的鸡排酥脆又不会轻易软掉,很有韧性。裹上面粉和淀粉后,可以再裹一层面包糠,炸制出来的鸡排味道更足。

炸鸡排可以单独裹面粉,只是用面粉炸出来的鸡排虽然有韧性,但是太硬,色泽不均匀,也不够酥脆。如果只包裹淀粉的话,鸡排外皮会酥脆,颜色金黄,但缺点就是它容易变软,不耐放,韧性不足。因此,炸鸡排应该用面粉和淀粉相结合。

面粉和淀粉里面可以加入一些鸡蛋液,能让营养更多一些。也可以裹完面粉和淀粉,之后放入鸡蛋液中沾一下,再包裹一层面包糠,之后再放进油锅里进行炸制。

炸制之前,要将锅内的油烧至八成热再入锅,把鸡排双面都炸成金黄色时捞出。刚从油锅里捞出来的鸡排,上面有很多油分,可以用纸吸去多余油后切成小块再食用。

鸡排的热量很高,不建议吃太多,或者经常吃,很容易导致长胖,且会影响身体健康。